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非凡体育官网登录入口想不到最近很多应聘的厨师都来自这一类餐厅!近几天，记者在午晚市时间，来到荔湾区的西城都荟、越秀区的北京路商圈、海珠区的江南西——昌岗路一带，天河区体育西商圈、珠江新城，以及白云区金沙洲金铂-万达商圈。同时由朋友提供龙洞商业街、梅花园、棠下村等素材资料。下面就来看看当下常见外来菜餐厅的生意状况。
近期，记者在收到一些朋友的信息，发现不少日餐店复市以后，出现了冷市的状况。一位做日料师傅的朋友“胖胖”告诉记者，他已经两个多月处于失业状态，去应聘岗位时，很多日餐店表示“暂不需要”，而其他餐厅则很少需要这个岗位。事实上，这是因为不少日餐店已经出现了经营问题。
记者在4月22日—4月24日的午晚市阶段，走访了多个商圈的日餐店，发现包括广场店和路边店里，无论是一些知名品牌寿司店、拉面店，抑或是居酒屋，几乎门可罗雀，上座率不足1成。
唯独只有摩打食堂（西城都荟店、西湖路店等）、天河南一路的几个网红日式拉面店是满座，并需要排队等位的.
在近3天的走访以及一个月以来的走街串巷里，记者最惊讶的一件事就是：曾经与日式料理“掰手腕”的韩式料理，突然火了。
当中，1个月前在白云区建设大道复业的麻蒲碳烤肉，只要一到饭市，就要排队等位；在粤海仰忠汇，4月23日—4月24日的晚市时段，有2家韩式料理的上座率都高达7成；在天河体育西一带，一韩式烧烤店、一韩式芝士火锅店，4月24日晚市爆满，比旁边的餐厅多了将近3倍客人。除此之外，据朋友介绍，目前在棠下村、梅花园一带也冒出了几家韩式料理店，其中烤肉店最旺，平时一到晚上就需要等位。
记者在4月23日中午11:30发现，在西城都荟的佬麻雀上座率有7成，4月24日周末中午时，上座率高达8成。据家味红辣椒旗下新品牌那些年的负责人介绍，近两天的午晚两市，上座率也达到8成以上。而遇见湘在疫情环境之下，还“逆势”在白云区的“云门”开了新店。
而湘菜路边店里，西湘里辣的老板何仁宗告诉记者，近一个星期以来，店铺的生意比4月初要好了一点。由于餐厅在番禺市郊，午市反而比较旺，可以达到8成上座左右，而到了晚上则只有2—3成。另湘西乡村、湘邻呷铺（石井YE来湘店）在4月24日周末的晚市，上座率也高至7成以上，第一轮还要等位。
当下在广州市面经营川菜的餐厅，除了小部分是做“老老实实”的川菜馆以外，其他已大部分转移定位为川式火锅店或者烤蛙店、烤鱼店、串串店、酸菜鱼店。
在昌岗路的一家老牌川菜，记者在4月23日午市时段看到，进入餐厅就餐的客人不多，10分钟内大约有6人。
一位做川菜的老板告诉记者，目前他经营的店铺，周一至周四的饭市上座率为7成，约6—8围客人，周末3天时间则高一点，可以达到9成左右，有些天气好的周末可以满座等位。
至于川菜的“衍生”品类们，以火锅店、酸菜鱼店的人气最高。在粤海仰忠汇的大龙凤，4月24晚上将近9点时，里面的上座率还高达7成；五月花的一家麻辣火锅店，晚上8点还在等位。而西城都荟的“太二”酸菜鱼，4月23日下午5点左右就有人等外卖、等号；还有阿强家酸菜鱼，晚市也要等位。
不过，其他类别的情况却没有想象中好，江南西的一家新开的麻辣串串店，4月23日中午时段，上座率并不高，只有3成左右；在白云区金沙洲金铂天地的一家新张的川式串串店，全天上座率也不高，目测饭市时段可以达到6成上座率，但其余时间则空空如也。
除此之外，烤蛙店和烤鱼店的热度也有所低落。例如4月24日晚上6点，惠福东路的一家大型烤蛙店，上座率3成左右，约有6桌客人在点菜就餐；另一著名烤鱼店在粤海仰忠汇的门店，情况也差不多，上座率为6成，但在门外的外卖小哥却是不少非凡体育app下载。
说到东南亚菜，近期的情况并不太好。记者4月22日晚上在惠福东路看到，除了“万年等位”的大头虾在晚上9点还有人排队的奇观外，印尼菜龙目、泰国菜泰地道等，上座率只有2成左右。而同期当晚，环市路一带经营越南菜、东南亚菜的几个餐厅，上座率也大约为4成不到。
目前在广州比较接地气的本土西餐厅中，绿茵阁、卡朋、萨莉亚等的经营状况一般。4月22日中午12：15，中华广场的绿茵阁，客人并不多，露天吧台有3桌客人，室内约有4桌客人；而卡朋、萨莉亚等，午市客人较多，上座率3成左右，其中4月19日时中午12：00，上九路的萨莉亚，最高峰时有6桌客人就餐。
除此之外在广州的西餐厅，如意大利餐非凡体育app下载、西班牙餐等，据西餐协会提供的信息，大部分已逐渐恢复往日常态，在晚市能达到以往的5成客人。其中记者在粤海仰忠汇看到一家经营希腊菜的餐厅，周末上座率比较高，如4月11日（周六）、4月24日（周五）两天的晚市时分，能坐满客人，一度还需要排队等位。
根据一些行家的看法，广州的外来菜可大致分为四大板块，即亚洲菜板块、湘川菜板块、其他汉菜板块、西餐板块。它们当下的情况，也是值得大家分析参考的。
在亚洲菜里，这次疫情期间出现的“黑马”韩式料理，让很多人都意想不到。其中，韩式烤肉成为一个爆款，似乎有死灰复燃、卷土重来的意味。有行家认为，这很可能与网络宣传，甚至是缺少同类餐饮而显得异军突起有关。
而日式料理在这段时间的衰落和突然“坠马”，行内人都是有目共睹的。有日料食材经销商介绍，这可能跟日餐店整体“复业慢”（因食品安全检查较严格），甚至跟餐企员工流失严重有关。据一位在北京南路经营日餐的老板介绍，由于日料师傅的工资都相对较高，所以在餐厅不能营业的一两个月里，很多日餐店都有“减薪裁员”的现象。因而导致复市之后，厨师人手不足，出品质量出现下滑，加之日料本身价格定点就高，很多消费者觉得“货不对板”，所以直接就冷了日餐市场。他认为，在日后一两个月里，很多日餐店可能要重新招人，以至换出品、换口味，对自身经营有很大影响。
在湘川菜板块中，湘菜餐饮老板钱志兵认为，湘菜缺少个别突出的产品，所以做单品店比较难，只能做土做精。所以在当下疫情期间，的确没什么“吸引点”，只能坚持到恢复市道再发力。而做川菜的林先生表示，当下川菜释放的单独品类较多，每个都能成为网红爆点，但可持续性有待观察，也许在疫情之后，有些品类得收缩。
而像西北菜、东北菜，某外来菜品牌负责人李小姐介绍，目前她了解到，这些同行们都在做升级转型，虽然市场份额摆在那里，但未必一劳永逸，尤其是这次疫情给他们带来的影响，已经使企业产生巨大的危机感，所以在日后肯定会有所转型。
至于西餐板块，目前来说其实已经出现回暖，甚至有西餐行家认为，在“后疫情”时期，欧美菜系、中东菜系等可能会崛起，形成一股新的“食力”。当然非凡体育app下载，这是要在衡量其性价比和定位之后才能产生的结果。“目前在广州，一些人均80—100元的时尚西餐厅，在复业后都有不错的生意。只要走年轻化、时尚化，应该有很大市场的。”这位行家说道。